比内地鶏むね肉燻製

日本三大地鶏・比内地鶏のむね肉を独自製法で硬さを抑え、舌の上でほどけるような食感に

日本三大地鶏のひとつ、比内地鶏のむね肉をじっくりと燻製に仕上げた一品です。燻製というと「硬い」「噛みごたえがある」といったイメージを持たれがちですが、当店では製法を徹底的に見直し、舌の上でやさしくほぐれる、しっとりとした食感を実現しました。むね肉本来の旨味を引き出すため、味付けはシンプルに。やさしい薫香とともに比内地鶏の上質な旨味をご堪能ください。