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熊本に古くから受け継がれる伝統保存食「豆腐の味噌漬け」を現代風にアレンジした傑作品です。日本一の呼び声高い川辺川の伏流水と、厳選された九州産大豆「ふくゆたか」を使用。秘伝の「もろみ味噌」に6ヵ月間じっくり漬け込んだ逸品です。お味はプレーン、ゆず、唐がらしの3種類です。